HOMELv001 乾しいたけに含まれる主な旨味成分はどれか。 2026年3月26日 乾しいたけ特有の旨味成分は核酸系の一種であるグアニル酸です。 煮干しの主な原料として使われる魚の種類はどれか。 昆布とあわせだしを作る際、かつお節を組み合わせることで旨味は何倍になると言われるか。