「一番だし」を引く際、かつお節を入れた後の正しい扱いはどれか。

2026年3月26日

香りを逃さず雑味を出さないために、沸騰直前で火を止めるのが基本です。

家庭で引いた「だし」の冷蔵保存における推奨される目安期間はどれか。

かつお節の製造過程でカビ付けを行わないものを何というか。