HOMELv002 精進料理で一般的に使われるだしの組み合わせはどれか。 2026年3月26日 植物性の素材のみを用いる精進料理では、昆布としいたけが主役となります。 乾しいたけの旨味成分を最大限に引き出す戻し方はどれか。 かつお節のだしを引いた後の「だしがら」を用いて二度目に引くだしを何というか。