HOMELv005 煮物を作る際、だしの旨味を素材に染み込ませるのに最適なタイミングはどれか。 2026年3月26日 温度が下がる過程で浸透圧の変化により、味が素材の内部へ入っていきます。 本枯節の断面を見たとき、良質なものに見られる特徴はどれか。 フランス料理で使われる、仔牛の骨や肉を煮出しただしを何というか。