さば節がかつお節と比較して「だし」に与える特徴はどれか。

2026年3月26日

さば節は脂肪分が含まれるため、力強いコクと甘みのあるだしになります。

フランス料理で使われる、仔牛の骨や肉を煮出しただしを何というか。

日高昆布の別名として知られる名称はどれか。