イノシン酸がかつお節から発見されたのは、グルタミン酸発見から何年後か。

2026年3月26日

1913年に小玉新太郎氏によって、かつお節からイノシン酸が発見されました。

昆布の品質を決める際、最も重視される基準の一つはどれか。

乾しいたけとして珍重される「冬菇（どんこ）」の収穫時期はいつか。