ミラポア（Mirepoix）とは、西洋だし作りで欠かせない何の合わせものか。

2026年3月26日

玉ねぎ、人参、セロリなどの香味野菜を細かく切ったものをミラポアと呼びます。

だしを冷凍保存する場合、推奨される期間はどれか。

硬水（ミネラルの多い水）でだしを引くと、どのような影響があるか。