修道院内の醸造所で造られ、国際トラピスト協会（ITA）の認定を受けたビールのみが名乗れる名称はどれか。

下面発酵ビールの貯蔵（熟成）工程において、タンク内を密閉して二酸化炭素を溶け込ませる操作を何と呼ぶか。