HOMELv004 ビールの保存性を高めるホップの成分のうち、主に「抗菌作用」に関与するものはどれか。 2026年3月27日 ホップに含まれる樹脂成分は、特定の雑菌の増殖を抑える強力な静菌作用を持っています。 19世紀半ば、低温殺菌法(パストリゼーション)を発明し、ビール微生物学の基礎を築いた科学者は誰か。 アルコール度数が9%以上と高く、かつてイギリスからロシア皇帝に献上された歴史を持つ黒ビールはどれか。