HOMELv005 大麦を麦芽にする「製麦」工程において、発芽を止めるために熱風を当てる作業を何と呼ぶか。 2026年3月27日 発芽したての緑麦芽を乾燥させ、保存性を高めるとともに色や香りを定着させます。 ビールの苦味の強さを表す国際単位「IBU」の算出基準となる成分はどれか。 日本の酒制上、ビールの副原料として使用が認められていないものはどれか。