HOMELv005 日本の酒制上、ビールの副原料として使用が認められていないものはどれか。 2026年3月27日 乳糖は現行の定義で認められた副原料リストに含まれず、使用すると発泡酒扱いになります。 大麦を麦芽にする「製麦」工程において、発芽を止めるために熱風を当てる作業を何と呼ぶか。 「デコクション法」と呼ばれる仕込方法の最大の特徴はどれか。