麦汁を煮沸する際、タンパク質が凝集して「凝固物（オリ）」となる現象を何と呼ぶか。

2026年3月27日

煮沸によって不要なタンパク質が熱変性し、塊となって分離することを指します。

日本のビール醸造で使われる「ホップの産地」として、国内生産量が最も多い県はどこか。

ビールを評価する際、口に含んだ瞬間の第一印象を表す用語はどれか。