HOMELv009 主発酵の途中で、発酵容器の底に沈んだ「泥状の酵母」を抜き取る作業を何と呼ぶか。 2026年3月27日 コニカルタンクの底から、死滅した酵母や不要な沈殿物を排出する工程です。 醸造用水中の「鉄分」がビール製造において忌避される最大の理由はどれか。 1994年の酒税法改正により、ビールの最低製造数量が年間2,000klからいくらに引き下げられたか。