HOMELv010 醸造過程で生成される「硫化メチル（DMS）」の主な原因物質は、どの工程で除去されるべきか。 2026年3月27日 DMSの前駆体は麦芽に含まれますが、十分な煮沸を行うことで揮発・除去されます。 ビールを評価する5つの項目「外観、香り、味、口当たり、余韻」のうち、「テクスチャー」とも呼ばれるのはどれか。 「カスケード」ホップの使用により、柑橘系の香りを特徴として広めたアメリカン・スタイルの先駆けはどれか。
