HOMELv012 ビールの香りの表現で、酵母由来の「クローブのようなスパイシーな香り」を指す化学物質はどれか。 2026年3月27日 ヴァイツェン酵母などが生成する、フェノール系の特徴的な香り成分です。 製麦工程の「浸麦」において、大麦を水に浸す目的として最も適切なものはどれか。 古代エジプトにおいて、ビールはどのような方法で飲まれていたとされるか。