HOMELv019 「醸造用水」に含まれる「カルシウム」の役割として、糖化工程での適切な効果はどれか。 2026年3月27日 カルシウムイオンは酵素の安定性を高め、糖化が効率よく進むのを助けます。 1872年に大阪で「渋谷ビール」を販売した、日本人の手による最初期の商業用ビール醸造家は誰か。 ビールが酸化した際に感じる「濡れた段ボール」のような臭いの主成分はどれか。