HOMELv007 ビールに爽やかな酸味やフルーティーな香りを与える、発酵中に生成される成分は何か。 2026年3月27日 エステルは酵母の活動によって生成され、バナナやリンゴのような香りの元となります。 製麦工程において、麦を水に浸して発芽に必要な水分を含ませる作業を何と呼ぶか。 19世紀のミュンヘンで開発された、赤褐色の下面発酵ビールは何。