HOMELv012 麦芽の色の濃さを決める「焙燥」工程において、温度を高くするとどうなるか。 2026年3月27日 焙燥温度が高くなるほど、メイラード反応によって麦芽の色は濃く、香ばしくなります。 下面発酵ビールの中で、チェコスタイルよりもホップの苦味が穏やかで麦芽の甘みが強いものは。 糖化工程において、温度を段階的に上げることで異なる酵素を働かせる手法は何。