HOMELv012 糖化工程において、温度を段階的に上げることで異なる酵素を働かせる手法は何。 2026年3月27日 ステップマッシング(段階昇温法)により、タンパク分解や糖化を効率的に進めます。 麦芽の色の濃さを決める「焙燥」工程において、温度を高くするとどうなるか。 戦後、1949年に大日本麦酒が分割されて誕生した2つの会社はどこか。