ふぐ調理師が守るべき「ふぐの処置」として適切なのは。

2026年3月27日

除毒の基本は完全な除去と、付着した血液や毒素の流水洗浄です。

ふぐ毒を100MU摂取した場合、20gのマウスを何匹殺せるか。

飲食店において、調理場内に設置が義務付けられている設備はどれか。