「白みそ」の特徴として正しいものはどれか。

2026年3月27日

白みそは、着色を抑えるために蒸し時間が短く、熟成期間も数日から数週間と短い。

みそに多く含まれる、血圧抑制効果が期待される成分はどれか。

みその発酵過程でアルコール発酵を担う微生物はどれか。