HOMELv002 みその大量生産において、大豆を連続的に加熱する装置はどれか。 2026年3月27日 工業的な製造では、ベルトコンベア等で大豆を移動させながら蒸気で加熱する連続蒸煮機が使われる。 塩分12%のみそを100kg作るために必要な食塩の理論量はどれか。 みその熟成度を化学的に判断する指標として用いられるものはどれか。