みその「酸敗」の原因として考えられる微生物はどれか。

2026年3月27日

乳酸菌が増えすぎると、有機酸が過剰に生成され、酸味が強くなりすぎる。

工場内の防鼠・防虫対策（IPM）において最も優先すべきことはどれか。

「天地返し」と呼ばれる作業の主な目的はどれか。