HOMELv007 みその表面に発生する「白い粉」が食塩かチロシンかを見分ける方法はどれか。 2026年3月27日 食塩は水に溶けるが、チロシンの結晶は冷水にほとんど溶けないため判別が可能である。 洗浄剤の「次亜塩素酸ナトリウム」を使用する際の注意点として正しいものはどれか。 製麹における「仲仕事」のタイミングとして適切な状態はどれか。