「サ山のみそ」や「蘇鉄みそ」に見られる、地域の特性を反映した原料はどれか。

2026年3月27日

離島などで米が貴重だった時代に、蘇鉄の毒を抜いて麹原料にした歴史などがある。

みそを包装する「スパウト付パウチ」の利点はどれか。

「麹カビ毒（アフラトキシン）」について正しい記述はどれか。