みその「粗タンパク質」を算出するための窒素係数は一般的にいくらか。

2026年3月27日

食品分析において、窒素量に6.25を掛けてタンパク質量を算出するのが一般的である。

製品の「配合表」を作成する際、乾燥大豆と煮豆の重量変化を考慮する係数を何と呼ぶか。

「金属検出器」が検出しにくい包装形態はどれか。