生豆に含まれるアルカリ成分で、焙煎によりニコチン酸に変化するのはどれか。

2026年3月30日

トリゴネリンは熱に弱く、焙煎によりビタミンB群の一種であるニコチン酸へと変化する。

ネルドリップで抽出する際、使用後のフィルター（布）の適切な保管法はどれか。

フェアトレード認証の主な目的はどれか。