HOMELv011 ウォッシュド精製の「発酵」工程において、温度が高すぎると発生するリスクはどれか。 2026年3月30日 高温下では微生物の活動が過剰になり、タマネギのような不快な過発酵臭がつく原因となる。 コーヒーの木の剪定(せんてい)手法の一つで、根元から切り落として更新する方法はどれか。 「L値(エル値)」とは、コーヒーの何を示す指標として使われるか。