生豆の欠点豆のうち、精製過程での乾燥不足や不衛生な管理により、内部が黒く変色したものを何と呼ぶか。

2026年3月30日

ブラック・ビーン（黒豆）はカッピング時に非常に強い汚れや不快な味の原因となります。

コーヒーを焙煎した際に減少する成分であり、生豆時には10%前後含まれているものはどれか。

SCA評価において「ユニフォーミティ（均一性）」を評価する際、1セットにつき何カップ用意してチェックするか。