HOMELv017 抽出の「初期」に溶け出す成分と「終盤」に溶け出す成分を比較した際、終盤に多く含まれる成分の特徴はどれか。 2026年3月30日 水に溶けやすい酸や香りは最初に出ますが、溶けにくい苦味やエグみは抽出の後半にじわじわと出てきます。 「ウォッシュド」精製において、パーチメントを乾燥させる際に「サン・ドライ（天日乾燥）」ではなく機械乾燥（ドライヤー）を用いる主な理由はどれか。 焙煎における「デベロップメント・タイム（ハゼ開始から終了までの時間）」が短すぎると、どのような味になりやすいか。
