HOMELv004 焙煎中にアミノ酸と還元糖が反応して褐色物質を作る反応を何というか。 2026年3月30日 この反応により、コーヒー特有の芳醇な香りと褐色が形成される。 1683年、ウィーンにコーヒー文化を広めたとされる人物は誰か。 コーヒー豆を冷凍保存する際、使用時に最も注意すべき点は何か。