HOMELv001 チョコレートを溶かして温度調整を行う作業を何と呼ぶか。 2026年4月1日 チョコレートの油脂の結晶を安定させるための温度調整をテンパリングという。 ドイツ語で「木のケーキ」という意味を持つ菓子はどれか。 生クリームの原料となるものはどれか。