HOMELv010 カニやエビなどの甲殻類を用いたソース（ソース・アメリケーヌ等）に深みを与えるスパイスはどれか。 2026年4月1日 タラゴンの甘いアニスの香りは、甲殻類の旨味と非常に相性が良い。 バニラの香り成分「バニリン」は、木材に含まれるどの成分からも合成することが可能か。 「ホワイトペッパー」の製造過程で、外皮を腐敗させて取り除く伝統的な手法を何と呼ぶか。
