スパイスを油で炒めて香りを移す、インド料理の技法を何と呼ぶか。

2026年4月1日

油にスパイスの香りを移す工程をテンパリング（タルカ）と呼びます。

フランス料理のブーケガルニに欠かせない、針葉樹のような香りのハーブはどれか。

コリアンダーの種子の香りを表現するのに最も適切なものはどれか。