HOMELv005 ワインの酸味を構成する「有機酸」の中で、ブドウに由来せず発酵過程で生成されるものはどれか。 2026年4月1日 コハク酸は発酵中に生成される酸であり、ワインに複雑な旨味を与える。 ソムリエがワインのテイスティング(ホストテイスティング)を行う際の主な目的はどれか。 ブドウ樹の台木として使われる北米原産種の中で、石灰質土壌への耐性が強い系統はどれか。