ビールの醸造過程において、デンプンを糖分に分解するために必要な「酵素」を供給する原材料はどれか。

ワインの欠陥の一つで、過度の酸素接触により「リンゴの皮」や「シェリー」のような香りがする状態を何と呼ぶか。