HOMELv029 ワインの欠陥の一つで、過度の酸素接触により「リンゴの皮」や「シェリー」のような香りがする状態を何と呼ぶか。 2026年4月1日 酸化が進みすぎると、フレッシュな果実味が失われ、特有の平坦で重たいニュアンスが現れる。 ビールの醸造過程において、デンプンを糖分に分解するために必要な「酵素」を供給する原材料はどれか。 シャンパーニュの格付けにおいて、現在「エシェル デ クリュ」で100%の評価を受けている特級村（Grand Cru）の数はいくつか。
