マロラクティック発酵（MLF）を担う主な乳酸菌の菌種名はどれか。

2026年4月1日

オエノコッカスオエニはワインの酸性環境下でも活動できる代表的な乳酸菌である。

シチリア州のエトナ火山周辺で造られる「エトナビアンコ」の主要な白ブドウ品種はどれか。

北海道池田町で開発され、2020年にOIV（国際ブドウ・ワイン機構）に登録された耐寒性品種はどれか。