HOMELv004 テンパリングの過程で、一度温度を上げた後に下げるターゲットとなる温度(V型結晶の核形成)は一般的に何度付近か。 2026年4月2日 一度27度から29度程度に下げて結晶の核を作り、その後少し温度を上げて安定させる。 ロースティング(焙煎)の際に起こる、香気成分と褐色色素を生成する化学反応はどれか。 ベトナムやインドなどの新興産地で多く見られる、灌漑設備を活用した栽培モデルを何と呼ぶか。