HOMELv010 カカオ豆の断面に見られる紫色の色素成分はどれか。 2026年4月2日 未発酵の豆は紫色の強いアントシアニンを含み、発酵により茶褐色へ変化する。 カカオポッドの色が、未熟な時の緑色から成熟して黄色に変わる現象を何と呼ぶか。 明治時代、日本で初めてカカオ豆からのチョコレート一貫生産を開始したメーカーはどこか。