HOMELv002 テンパリング(調温)工程の目的は、ココアバターの結晶をどの型に安定させることか。 2026年4月2日 第V型(ベータ型)の結晶に揃えることで、光沢と口溶けの良い状態になる。 カカオの花が受粉するために必要な、体長数ミリ程度の微小な昆虫は何と呼ばれるか。 国際カカオ機関(ICCO)の本部が現在置かれている都市はどこか。