HOMELv002 1977年にフランスで「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」を創業し、ガナッシュの魔術師と呼ばれた人物は誰か。 2026年4月2日 ロベール・ランクスはガナッシュの重要性を広めた現代ショコラ界の重鎮である。 ホワイトチョコレートに分類される製品に含まれない成分はどれか。 カカオマスからココアバターを絞り出した後の固形分を何と呼ぶか。