HOMELv017 カカオ豆の等級で「SS（Superior Selected）」という表記が使われる主な産地はどこか。 2026年4月2日 ガーナ産の豆は、品質検査を経てSuperior Qualityの証としてこの刻印がなされる。 チョコレートの「アフターテイスト（余韻）」を評価する際、望ましくない要素とされるのはどれか。 「ガナッシュ」を作る際、分離を防ぐために最も重要な物理的作業は何か。
