HOMELv001 カカオマスに熱を加えながら長時間練り上げ、風味を滑らかにする工程を何というか。 2026年4月2日 コンチングはチョコレートの粒子を細かくし、不快な揮発成分を飛ばす工程である。 カカオの木が育つのに適した、赤道を挟んで南北緯20度以内の地域を何と呼ぶか。 19世紀に世界で初めて固形チョコレートを販売したとされるイギリスの会社はどこか。