HOMELv010 ガナッシュを作る際、チョコと生クリームを混ぜる理想的な温度は何度程度か。 2026年4月2日 チョコが完全に溶け、かつ油脂が分離しにくい35度から45度程度が理想的である。 ホワイトチョコレートは、どの成分を一切含まないために白くなるのか。 カカオポッドの色が、未熟時は緑色で熟すと黄色になるのが一般的な品種はどれか。