HOMELv010 カカオポッドの色が、未熟時は緑色で熟すと黄色になるのが一般的な品種はどれか。 2026年4月2日 フォラステロ種は、一般的に緑から黄色へと熟していくものが多い。 ガナッシュを作る際、チョコと生クリームを混ぜる理想的な温度は何度程度か。 カカオバターの中に含まれる結晶のうち、最も融点が高いのはVI型だが、なぜ製品には不向きか。