HOMELv002 乳酸菌を加える主な目的の一つである「pHの低下」は何を促進するか。 2026年4月2日 pHが低下し酸性になるとレンネットの凝乳作用が活性化する。 羊乳のチーズの特徴として正しいものはどれか。 A.O.P.チーズである「コンテ」の生産地はどこか。