「スターター」として使われる乳酸菌の種類で、20〜30℃でよく育つものを何と呼ぶか。

2026年4月2日

ラクトコッカス属などが代表的で、多くのチーズに使われる。

19世紀のフランスで、鉄道網の整備がチーズ流通に与えた最大の影響はどれか。

ブルゴーニュ地方の「エポワス」を洗う際に使われる地酒（ブランデー）は何か。