HOMELv019 チーズの熟成中に発生する「乳酸」が、チーズの組織に与える影響はどれか。 2026年4月2日 酸度が高まることで雑菌の繁殖を抑え、組織の安定に寄与する。 プーリア州の特産で、モッツァレラの中に生クリームと細かく刻んだカードを詰めたチーズはどれか。 「ライデン（Leiden）」というチーズに必ず加えられるスパイスはどれか。
