「テット・ド・モワンヌ」に使用される乳は、殺菌乳か無殺菌乳か。

2026年4月2日

伝統的な製法を守るため、無殺菌乳の使用が義務付けられている。

チーズの苦味の原因となる「苦味ペプチド」は、主に何の分解過程で生じるか。

アメリカで考案された、チェダーとコルビーを混ぜ合わせたチーズの名前はどれか。